Obwohl ja eher schon der Herbst vor der Tür steht, gibt´s heute nochmal ein sommerliches Dessert für euch. Im Rahmen des #afba21 und in Zusammenarbeit mit meinadeg.at wurde ich für die sogenannte „Bundesländerchallenge“ nominiert und durfte mein Bundesland Kärnten mit einem weiteren Rezept vertreten. Es sollte ein für meinen Blog typisches, leichtes und sommerliches Rezept sein und ich hab mich für ein (etwas ungewöhnliches) Dessert entschieden: Basilikum Panna Cotta mit Erdbeersalat. Könnt ihr euch nicht vorstellen? Dann probiert es unbedingt aus.
Basilikum Panna Cotta mit Erdbeersalat
Zutaten
für die Panna Cotta
für 6 Portionen
- 2 Handvoll Basilikumblätter
- 300 ml Buttermilch
- 300 ml Schlagobers
- 4 Blatt Gelatine
- Saft 1/2 Zitrone
- 150 g Zucker
für den Erbdeersalat
- 250 g Erdbeeren
- 2-3 EL Zucker
- eine Prise Salz
- 4 EL Balsamicoessig
Anleitungen
- Basilikumblätter in kochendem Wasser 3 bis 5 Sekunden blanchieren, abseihen und ausdrücken. Mit einem Multizerkleiner (Mixer) mit 200 ml Buttermilch sowie 200 ml Schlagobers gut pürieren (bis es grün wird) und anschließend durch einen Sieb geben. Restliches Schlagobers mit 100 g Zucker und mit der eingeweichten 3 Blatt Gelatine erwärmen und zur Masse geben. Gut verrühren. In Schälchen füllen und mind. 2-3 Stunden kühlen. Restliche Buttermilch mit restlichem Zucker sowie eingeweichter Gelatine erwärmen und auf die Basilikum Panna Cotta geben. Ebenfalls kalt stellen. Erdbeeren vierteln und mit Essig, Zucker und Salz vermischen. Zur Panna Cotta servieren.
Es ist wirklich nur ein Hauch von Basilikum im Dessert, welchen man aber trotzdem gleich herausschmeckt. Perfekt, meiner Meinung nach, wenn ihr euch so an die Rezeptangaben hält, wie angegeben. Kurzzeitig wollte ich eigentlich etwas mit Pasta machen, bin aber jetzt doch sehr zufrieden mit dem Panna Cotta – Ergebnis. Ich hoffe, euch gefällt es auch. Und es ist wirklich keine Lebensmittelfarbe dabei – mega oder?! Schaut gerne mal die anderen Foodblogger auf www.afba.at an und lässt euch inspirieren… Ihr werdet aus dem Staunen garnicht mehr herauskommen.
Katrin
