Letztens im Erdbeerland. Opa, Tante, Kind und ich. Etwa 6,5 Kilo Erdbeeren und eine Stunde später. Opa, Tante, rot besudeltes und strahlendes Kind und ich. Und viel Arbeit mit den (garnicht) so kleinen, roten Früchten. Ja, sie haben endlich wieder Saison. Und da kam ich heuer mal auf die Idee ein Special rund um die Erdbeere und auch Holunderblüte zu machen. Seid ihr dabei?
Wir starten mit der tollen Sternchenmarmelade. Und alle Kinder finden sie top. Da die Holunderblüte einen tollen, leichten Geschmack abgibt, reicht eine Blüte bei etwa 2,5 kg Erdbeeren voll aus. Hier kommt gleich das Rezept – damit ihr es noch schnell nachmachen könnt.
Zutaten:
(Zeitaufwand: etwa 30 Minuten)
für etwa 6-8 Gläser à 250 ml
2,5 kg Erdbeeren
2 kg Gelierzucker 2:1
(ich nehme meistens weniger)
1 Holunderdolde
Marmelade kochen. Dh Früchte „putzen“ und rein in einen großen Topf. Zucker darüber, rühren und etwa 10-15 Minuten lang einkochen lassen. Gelierprobe machen! Anschließend Marmelade pürieren – je nachdem wie grob oder fein ihr sie mögt. Erst vor dem Abfüllen die Holunderblüten vorsichtig abzupfen und unterrühren. Gleich die Gläser verschließen.
Seitdem mich meine ehemalige Nachbarin auf das Rezept gebracht hat, mach ich die Erdbeermarmelade alljährlich nur mehr so. Weil sie eben ein bisschen anders und meiner Meinung nach auch eben besser und vor allem interessanter schmeckt. Und da man ja in unserer Familie ganzjährig einen „Marmeladentausch“ abhaltet, ist sie bei ihnen auch sehr beliebt. Wie sieht das bei euch aus? Team experimentierfreudig oder eher ganz schlicht und einfach ohne Schnickschnack? 🙂 Bis nächste Woche, mit dem zweiten Erdbeer-Holunder- Rezept. Ich freu mich schon – ich darf ja im Vorhinein schon probieren 😆
– Katrin ♥
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