Vor einigen Jahren hab ich von einer lieben Bekannten den Tipp bekommen, ein paar Holunderblüten in die fertige Erdbeermarmelade zu geben und eine „Sternchenmarmelade“ daraus zu machen. Seitdem gibt´s die jährliche Erdbeermarmelade nur mehr so. Der Geschmack ist toll und mal was anderes, obwohl der Holunder nur ein klein wenig rausschmeckt. Aber genau das macht es wahrscheinlich aus.
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Am besten bereitet ihr die Marmelade wie gewohnt zu. Kocht sie mit dem Zucker, eventuell Zitrone und Vanille gut ein, püriert sie dann durch und zupft währenddessen sorgfältig die Blüten von 2 Holunderdolden ab (für 3 kg Erdbeeren). Anschließend rührt ihr die Blüten in die etwas abgekühlte, fertige Marmelade ein und füllt sie gleich in saubere, sterile Gläser.
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Ich bin ja auch ein großer Fan von schön hergerichteten oder beschrifteten Gläsern und da hab ich im neuen Servus – Magazin genau die richtige Anregung für selbstgemachte Marmeladedeckel gefunden. Nämlich bemalte Papier- Muffinformen. Sieht unglaublich schön aus und ist ganz einfach 🙂 Mir hat mein Sohn sehr fleißig dabei geholfen. Probiert es gerne aus und/oder lasst mir mal ein Kommentar da…
Katrin
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