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Katrininthekitchen

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26. November 2018

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Katrin Hafner

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Über mich

Über mich

Hey! Schön, dass du da bist. Ich bin 32 und komme aus Österreich - genauer gesagt aus Kärnten und gestalte hier seit 2016 diesen Blog. Du bist hier richtig, wenn du (vor allem) süße Rezepte suchst :) Viel Spaß beim Ausprobieren, Katrin

1. Platz beim
Austrian Food Blog Award 2021

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Richtig gutes Sauerteigbrot ohne Aufwand und direk Richtig gutes Sauerteigbrot ohne Aufwand und direkt aus der Nachbarschaft ?! Ja das geht ☺️ bei @we.bread aus Bad Kleinkirchheim gibt’s nämlich natürliche Brotbackmischungen mit Natursauerteig ohne künstliche Zusätze zum Selberbacken. Wir sind ganz begeistert davon und empfehlen es zu 100% weiter☺️ schaut auch mal in meine Story für mehr Fotos 🤗 

& ein wunderschönes Wochenende euch 👍🏻

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Apfelstrudel ☺️🤍 geistert mir schon länger Apfelstrudel ☺️🤍 geistert mir schon länger im Kopf herum und am Wochenende kam ich endlich wieder dazu einen zu backen ➡️ geht super einfach und geht auch gut auf Vorrat zum Einfrieren ☺️ @die_kleinen_dinge - hab euch in der Story nochmal ein Reel dazu verlinkt…

Bleibt nur noch die Frage - mit oder ohne Vanillesoße?! 🤭

Ich benötige dafür:

Blätterteig (oder natürlich Strudelteig, selbstgemacht ☺️)
Äpfel
Zitronensaft 
Brösel
Rosinen
Zimt & Zucker
…

Vorbereiten, gut einrollen und in Backpapier eingeschlagen einfrieren ❄️ 
Und immer wenn spontan Besuch kommt habt ihr recht schnell den Apfelstrudel aufgebacken 💛 

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Juni ist und bleibt der Erdbeermonat schlechthin 🍓🍓🍓 oder? Diese Erdbeer - Topfenknödel gibt’s deshalb bei uns wöchentlich 😅😉 letztes Jahr hab ich dieses Rezept für den @afba_at eingereicht und hiermit ein Aufruf sn alle österreichischen Foodblogger ➡️ unbedingt mitmachen es war so ein tolles Erlebnis ☺️

𝔼𝕣𝕕𝕓𝕖𝕖𝕣𝕜𝕟ö𝕕𝕖𝕝 𝕞𝕚𝕥 𝔼𝕣𝕕𝕓𝕖𝕖𝕣𝕤𝕠ß𝕖

für ca 9 Knödel

250 g (Brösel-) Topfen
1 Ei
2 gehäufte EL Mehl
2 EL Weizengrieß
1 EL Zucker
Salz
9 Erdbeeren

für die Soße

2 EL Gelierzucker
250 g Erfbeeren

für die Brösel

50 g Butter
100 g Brösel
100 g geriebene Nüsse oder zB Leinsamen geschrotet

außerdem

Zimt & Zucker 

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#erdbeeren #topfenknödel #erdbeerknödel #mittagessen #süßesmittagessen #kindergerichte #essenfürkinder #erdbeerzeit🍓 #strawberries #rezepteausösterreich #essenfürkinder #foodpost #foophotography #österreichischeküche #katrininthekitchen #dampfgarer #rezeptefürdendampfgarer #austrianblog #austriangirl #austrianfoodblogger #foodblogger_at #foodblogliebe #feedfeed
Vor ziemlich genau einem Jahr hab ich ein Torten - Vor ziemlich genau einem Jahr hab ich ein Torten - Sommerspecial gemacht ☀️ und kurz darauf mit dieser Eiskaffee - Torte beim @afba_at den ersten Platz in der Kategorie „Italien & die Welt des Kaffees“ von @segafredoaustria gemacht 🤍🤗 manchmal kann ich es bis heute noch nicht glauben. An dieser Stelle nochmal danke an @michibuchinger als Juror 😊 

Und heute könnt ihr was gewinnen 🙂 und zwar später in meiner Story ☀️ schaut also gleich vorbei ☺️ es lohnt sich!! 

Natürlich auch nochmal das Rezept zur Torte:

𝔼𝕚𝕤𝕜𝕒𝕗𝕗𝕖𝕖𝕥𝕠𝕣𝕥𝕖

für eine 20cm Springform (dann ist sie höher) geht aber auch in einer 26er

Keksboden

1 Pkg Oreo Kekse (180g)
60 g Butter, geschmolzen

Kaffeecreme

500 g Frischkäse 
120 ml Kaffee
100 g Zucker
etwas Rumaroma
3 Blatt Gelatine

Schokocreme

350 ml Schlagobers 
175 g Schokolade

Kekse zerkleinern und mit der Butter vermischen. Anschließend in die Springform drücken und kalt stellen. Kaffee etwas kühlen und mit den anderen Zutaten vermischen - Gelatine einweichen, erwärmen und mit ein paar EL der Creme vermischen - dann zum Rest geben. Creme auf den Keksboden geben und kühlen. Schlagobers kurz aufkochen (Vorsichtig !) und zur Schokolade geben. Umrühren, komplett abkühlen lassen. Mit Sahnesteif aufschlagen und als letzte Schicht auftragen bzw Tupfen aufspritzen (reicht genau für die angegebene Masse und 20er Springform) ☺️ mit Backkakao bestreuen! 

☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️ 

#kühlschranktorte #backen #oreo #cheesecake #katrininthekitchen #backen #bakinglove #icecoffee #kaffee #eiskaffee #selfmade #einfacherezepte #torte #sommertorte #eiskaffeesquad🍨☕️ #cheesecakelovers #nobake #sommertorte #nobakecake #icedcoffee #tortenliebe #tortedecorate #win #gewinnspiel #segafredo #segafredozanetti #kaffeeliebe
{Kooperation} Das ich zum Frühstück gerne mal ab {Kooperation} Das ich zum Frühstück gerne mal abwechslungsreich esse wisst ihr ja bereits ☺️☕️ genau deshalb hab ich mir wieder ein neues Rezept einfallen lassen 🙂 und zwar kalten Beerengries - ein #übernacht - Rezept, das ihr eben schon am Vorabend vorbereiten könnt 😉

𝕂𝕒𝕝𝕥𝕖𝕣 𝔹𝕖𝕖𝕣𝕖𝕟𝕘𝕣𝕚𝕖ß 𝕞𝕚𝕥 ℍ𝕚𝕞𝕓𝕖𝕖𝕣𝕖𝕟 & ℝ𝕚𝕓𝕚𝕤𝕖𝕝

Für 2 Portionen 

350 ml Hafermilch 
(zB von @koro_de)
2 EL Ahornsirup oder anderer Zucker 
ca 50 g Ribisel
125 g	Himbeeren
30  g	Grieß
eine Prise Salz

Milch mit Früchten und Zucker kurz aufkochen und dann wieder zurückschalten. 5 Minuten leicht köcheln. Durch einen Sieb drücken, Salz hinzufügen, Grieß einrieseln lassen und nochmals aufkochen. Übernacht in den Kühlschrank stellen. Am Morgen mit einem Mixer gut aufmixen und mit Früchten und/oder Nüssen servieren. 

Und auf @koro_de 😉 könnt ihr euch bei der nächsten Bestellung mit dem Code „katrinkoro“ 5% sparen 😊 

#koro #korodrogerie #koroschmeckts #frühstück #frühstücken #frühstücksideen #beerengrieß #grießbrei #weizengrieß #vegan #veganrecipes #veganfood #hafermilch #veganerezepte #veganesfrühstück #frühstücksliebe #katrininthekitchen #fruits #himbeeren #breakfastbowl #frühstücksbowl
Ihr habt die Focaccia diese Woche schon mal in mei Ihr habt die Focaccia diese Woche schon mal in meiner Story gesehen und heute hab ich das Rezept dazu 😉 passt auch gut als Beilage zum Grillen oder einfach so ☺️ schönes sonniges Wochenende schon mal 🙂👋🏻

𝔽𝕠𝕔𝕒𝕔𝕔𝕚𝕒 𝕞𝕚𝕣 ℝö𝕤𝕥𝕡𝕒𝕡𝕣𝕚𝕜𝕒 - 𝔽ü𝕝𝕝𝕦𝕟𝕘

für ca 3-4 Personen 

Germteig, pikant

1 Pkg Trockengerm
1 EL Zucker
etwas Wasser
ca. 500 g Weizenmehl
1 EL Salz
3 EL Olivenöl
Oliven, klein geschnitten 
ca. 200 lauwarmes Wasser

für die Füllung 

3 Paprika, klein geschnitten
1 Knoblauchzehe 
Olivenöl
Salz, Pfeffer 

Aus den oa. Zutaten den Germteig zubereiten und gehen lassen. Inzwischen die Füllung vorbereiten (Paprika und Knoblauch in Öl einige Minuten dünsten und würzen). Teig halbieren und die Hälfte in eine Springform geben. Röstpaprikafüllung darauf geben und mit dem zweiten Teil des Teigs abschließen. Mit etwas öl bepinseln und Rosmarin eindrücken. Für ca 35 Minuten bei 170 Grad Heißluft backen. 

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#ofenburger #xxlfood #meditteraneanfood #focaccia #essenfürdiefamilie #foodie #mittagessen #bbq #herzhaft #kinderessen #essenfürkinder #familienessen #mama #mamablogger #kochen #lovetocook #ichkochemit #rezeptefürjedentag #rezeptideen #crowdfeeding #burgerbuns #homemade #katrininthekitchen #foodfeed #yum #essenmachtglücklich #austrianblogger #grillen #beilage #sommerfrischeküche
„Es kommt im Leben nicht darauf an wie viel du a „Es kommt im Leben nicht darauf an wie viel du austeilst, sondern darauf, wie viel du einstecken kannst!“ 

⬇️

Na, wer kennt das Zitat?! 🥊 #adrian 

🤍✌🏻🤍 #itsmebehindthisfeed - jep mit Handy als Auslöser 😂

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#behindthescenes #itsmebehindthecamera #behindthecamera #itsme #foodphotography #foodphotographer #photoface #übersichselbstlachen #mylife
Damit ihr für den morgigen Vatertag noch eine sü Damit ihr für den morgigen Vatertag noch eine süße Überraschung zaubern könnt gibt’s heute nochmal das beliebte Bieramisu 🍻 ⬇️ & ja, da ist wirklich Bier drin 😉

𝔹𝕚𝕖𝕣𝕒𝕞𝕚𝕤𝕦

für eine große Form bzw 12 kleinere Gläser

2 Eidotter
100 g Zucker 
250 ml Schlagobers 
250 g Mascarpone 
200 ml Bier (dunkles)
120 ml Kaffee
Biskotten 
Kakao zum Bestreuen 

Eidotter mit 1/2 des Zuckers über Dampf aufschlagen (aufpassen das es nicht gerinnt). Schlagsahne schlagen. Mascarpone mit der Eicreme und einem Schuss Bier verrühren. Schlag unterheben. Restliches Bier mit Kaffee und der anderen Hälfte des Zuckers erwärmen. Biskotten in die Biermasse tauchen und mit der Creme schichten. Abschließend mit Kakao bestreuen. 

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{Kooperation} Nudelteig selber machen?! Geht ganz {Kooperation} Nudelteig selber machen?! Geht ganz einfach 😉 und das auch noch ganz ohne Eier, also #vegan 👍🏻 In diesem Fall sind es Kräuterravioli mit Pestofüllung geworden und dazu gibt’s die @koro_de Tomatensoße mit Oliven - schmeckt herrlich diese Kombi 😋 Augen zu und ihr glaubt ihr wärt in Italien- versprochen 😉 gerne nachmachen und mir dann Bescheid geben ⬇️ & mehr Fotos gibt’s noch in der Story!! 

𝕂𝕣ä𝕦𝕥𝕖𝕣𝕣𝕒𝕧𝕚𝕠𝕝𝕚 𝕞𝕚𝕥 ℙ𝕖𝕤𝕥𝕠𝕗ü𝕝𝕝𝕦𝕟𝕘

Für 4 Personen

Nudelteig, vegan:

400 g Mehl universal
100 g Hartweizengries 
Salz
250 ml Wasser
(Safran für die Farbe)

Füllung:

150 g Frischkäse, vegan
grünes Pesto

Soße bekommt ihr bei @koro_de 😉 mit dem Code „katrinkoro“ könnt ihr euch etwas sparen 

Nudelteig aus den oa. Zutaten zubereiten und für 30 Minuten in den Kühlschrankstellen. Teig durch die Nudelmaschine geben, frische Kräuter hinzugeben und nochmals dünn ausrollen. Füllung vermischen und draufsetzen. Ravioli ausstechen. Wasser mit Salz aufkochen, zurückschalten und Ravioli 1-2 Minuten garen. Anschließend in etwas Öl (und auch frischen Kräutern) schwenken. Mit Tomatensoße servieren 😊

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Die nächste Saison ist da bzw sind wir schon mitt Die nächste Saison ist da bzw sind wir schon mittendrin ☺️ es ist Holunderzeit oder Hollerzeit wie man ihn bei uns so nennt. Außer dem beliebten Holunderblütensirup gibt es noch viele weitere Rezeptideen. Heute gibt’s was Neues für euch: ein #veganes Holundertörtchen 💛

ℍ𝕠𝕝𝕦𝕟𝕕𝕖𝕣𝕥ö𝕣𝕥𝕔𝕙𝕖𝕟, 𝕧𝕖𝕘𝕒𝕟

für 4 mittelgroße Portionen 

400 g Kokosjoghurt (oder anderes) 
2 EL Zucker 
2 EL Holundersirup
Zitronenabrieb
1 Becher Kokosmilch 
1,5 TL Agartine (oder 3 Blätter Gelatine - nicht vegan)
Sahnesteif

150 g vegane Kekse (oder zB Cornflakes) 
ca 50 g Margarine 

für die Dekoration 

Zitronenscheiben
Holunderblüten 
pflanzlicher Tortenguss
150 ml Holundersaft

Kekse zerkleinern und mit flüssiger Margarine vermischen. In kleine Tortenringe drücken (Burgerformen) und kalt stellen. Joghurt mit Zitrone, Zucker und Sirup vermischen. Das weiße der Kokosmilch mit Sahnesteif aufschlagen. Eventuell noch Johannisbrotkernmehl dazugeben. Dies dauert einige Minuten. Agartine mit 1/3 des Joghurts vorsichtig aufkochen, abkühlen und zur Masse geben. Die aufgeschlagene Kokosmilch unterheben. Auf den Keksboden geben und kalt stellen. Mit Zitronenscheibe und Tortenguss (mit Holundersaft eindicken) bedecken. 

Na, wen hab ich überzeugt?! 💛

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Schönen Sonntag 🤍☀️ Erzählt mal… was Schönen Sonntag 🤍☀️ 

Erzählt mal… was muss sonntags unbedingt mit auf euren Frühstückstisch? 
Bei uns ist es… Nutella 😝💪🏼

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Guten Morgen! Es ist Freitag und das Wochenende st Guten Morgen! Es ist Freitag und das Wochenende steht vor der Tür 😉 falls ihr vielleicht Zeit zum Backen habt hätte ich eine Idee mit frischen Erdbeeren für euch ➡️ vegane Erdbeertörtchen mit Granolaboden - gesehen bei @maraswunderland 🤍🍓 bei der ihr auch gleich das Rezept findet… oder schaut mal in die Story da hab ich es euch such verlinkt!!
 
Ein wunderschönes Wochenende wünsch ich euch ☀️

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Jetzt wird‘s richtig sommerlich am Tisch 😊 se Jetzt wird‘s richtig sommerlich am Tisch 😊 seid ihr bereit für einen schnell zubereiteten Glasnudelsalat „Asia Style“ ?! Gesehen hab ich ihn übrigens bei @patrick_rosenthal - hat mich gleich voll angesprochen!! Das Ganze ist auch noch #vegan, #lowcarb & #glutenfrei - also schnell alles einkaufen und loslegen 💪🏼

Was ich dafür verwendet habe:

𝔾𝕝𝕒𝕤𝕟𝕦𝕕𝕖𝕝𝕤𝕒𝕝𝕒𝕥 „𝔸𝕤𝕚𝕒 𝕊𝕥𝕪𝕝𝕖“

Gladnudel - nach Packungsanleitung zubereitet
Karotten bissfest gegart
Frühlingszwiebel 
Gurken
Mango 
Erbsen 
Brokkoli 

Salz Pfeffer 
Limette
Sojasoße 
Sesam
Ev. Koriander usw.

Schön drauf losschichten 😉

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Sky above. Earth below. Peace within 🫶 . . . # Sky above. Earth below. Peace within 🫶

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{Kooperation} Endlich bin ich auch mal zum Rhabarb {Kooperation} Endlich bin ich auch mal zum Rhabarber verarbeiten gekommen ☺️💪🏼 Inspiriert hat mich die liebe @veronikashofkueche mit diesem sehr guten, gelingsicheren Rhabarberkuchen 😊 ihr solltet ihn unbedingt nachbacken, wenn ihr auch noch welchen zuhause habt 😋 dieses Mal mit dem Weizenmehl von @koro_de 😉

ℝ𝕙𝕒𝕓𝕒𝕣𝕓𝕖𝕣𝕡𝕦𝕕𝕕𝕚𝕟𝕘𝕤𝕔𝕙𝕟𝕚𝕥𝕥𝕖
von @veronikashofkueche 

3 Stück Eier
100 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
65 ml Öl ((1/16 Liter))
65 ml Wasser ((1/16 Liter))
130 g Mehl (glatt)
1/2 Pkg. Backpulver

ca. 1 kg Rhabarberstangen
180 g Zucker
2 Pkg. Vanillepuddingpulver

500 ml Schlagobers
250 ml Sauerrahm
40 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
geröstete Mandelblättchen oder selbst gebackenes Granola (zur Dekoration)

Für den Kuchenboden die Eier trennen und das Eiklar mit 1 EL vom Staubzucker zu Schnee schlagen. Dotter mit restlichem Zucker, Vanillezucker, Öl und Wasser cremig schlagen. Mehl mit Backpulver versieben und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dottermasse heben.
Kuchenmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C Heißluft ca. 15 min. backen. Den Kuchenboden auskühlen lassen. Für den Rhabarberpudding die Rhabarberstangen schälen und in möglichst gleich große Stücke schneiden. Rhabarberstücke mit dem Zucker vermischen. Rhabarberstücke in einem Schwung zugeben und darin „anbraten“. Solange dünsten lassen, bis die Stücke gar sind. Abseihen und den Saft auffangen. Saft abmessen und mit Wasser auf 500 ml auffüllen. Etwas Flüssigkeit mit Vanillepuddingpulver verrühren, restliche Flüssigkeit aufkochen lassen. Das angerührte Vanillepuddingpulver einrühren und so lange rühren, bis die Flüssigkeit eindickt.
Den Topf vom Herd nehmen und die Rhabarberstücke wieder einrühren. Den Pudding auf den Kuchenboden streichen und alles gut auskühlen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Oberscreme das Schlagobers mit Sauerrahm Zucker & Vanillezucker gut steif schlagen & auf der Rhabarberschicht verteilen.
Mit Mandelblättchen oder Grsnole bestreuen & gut durchkühlen lassen.

➡️ und einen Rabattcode für @koro_de hab ich auch noch für euch 😉 mit „katrinkoro“ spart ihr 5% auf eure nächste Bestellung 😎
Die @hlw_hermagor hat zusammen mit den anderen Kä Die @hlw_hermagor hat zusammen mit den anderen Kärntner HLW‘s ein Kochbuch kreiiert 😊😍 Auch ich konnte ein Exemplar erhalten und bin wirklich begeistert von sooo vielen tollen Kärntner Gerichten - ich lege euch dieses Buch wirklich schwer ans Herz ♥️ nachgekocht hab ich die Benediktiner-Suppe und hier gleich das Rezept ⬇️

100 g Zwiebel 
2 EL Butter
1/16 l Weißwein
1 1/2 l Wasser
2 EL Weizengrieß
Salz, Pfeffer, Muskatnuss 
2 Dotter
Safran
1/8 l Schlagobers 
Petersilie, Basilikum 

Schwarzbrot
Butter
Petersilie, Gundelrebe, Schnittlauch

Zwiebel klein schneiden und in Butter anrösten. Mit Wein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Grieß einrühren und leicht köcheln lassen und würzen. Dotter mit Safran und Schlagobers verrühren und in die NICHT kochende Suppe geben. Kräuter hacken und dazugeben. Schwarzbrot würfelig schneiden und in Butter anrösten. 

Erinnert ein bisschen an die Kirchtagssuppe 😋

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Da ich im Moment nicht so viel zum Kochen & Backen Da ich im Moment nicht so viel zum Kochen & Backen komme hab ich heute nochmal ein Foto vom Vollkorn - Schokogugelhupf für euch… 🤍 und auch gleich nochmal das Rezept 😉 und durchhalten- heute ist schon Mittwoch 👍🏻😜

𝕍𝕠𝕝𝕝𝕜𝕠𝕣𝕟 - 𝕊𝕔𝕙𝕠𝕜𝕠𝕘𝕦𝕘𝕖𝕝𝕙𝕦𝕡𝕗

125 g Butter 
4 Eier
50 g Backkakao 
250 g Vollkornmehl 
120 g Zucker
50 g Mohn
Salz, Backpulver 
ev Milch

dunkle Schokoglasur
etwas Mohn 

Einen Rührteig aus den oa. Zutaten herstellen. Alle Zutaten zuerst suf Zimmertemperatur bringen. In eine eingefettete Kuchenform geben und erwa 25-30 Minuten bek 175 Grad Heißluft backen - Nadelprobe machen ! Dann mit Schokoglasur verzieren.

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Weil du bevorst mi niederglegt host gsungan host … 🤍 #muttertagdiefünfte
{Kooperation} Das Wochenende naht und vielleicht k {Kooperation} Das Wochenende naht und vielleicht kündigt sich beim Ein oder Anderen ja Besuch an oder ihr seid wo eingeladen 🥳😝 Deshalb hab ich mir wieder mal ein recht schnell gemachtes  Fingerfood einfallen lassen - diese Olivenhörnchen 🫒🫒🫒 und die sind sogar #vegan ☺️ dazu passt zB noch ein Topfen-Kräuteraufstrich…

𝕆𝕝𝕚𝕧𝕖𝕟𝕙ö𝕣𝕟𝕔𝕙𝕖𝕟

1 Pkg Germ
1/2 EL Zucker
lauwarmes Wasser
25 g Oliven
350 g Dinkelmehl
2EL Olivenöl 
1 TL Salz
2 EL Olivenaufstrich (➡️ zB von @koro_de ) 

Den Germteig vorbereiten. Dafür Germ mit Zucker in lauwarmen Wasser auflösen. Die anderen Zutaten hinzugeben und verkneten. Den Teig abgedeckt gehen lassen, ca 1/2Stunde. Anschließend zu einem Kreis ausrollen. Dreiecke zuschneiden und einrollen. Mit Wasser einrollen und ca 15 Minuten backen. 

➡️ und einen Rabattcode für @koro_de hab ich auch noch für euch 😉 mit „katrinkoro“ spart ijr 5% suf eure nächste Bestellung 😎

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Schon mal #löwenzahnhonig gemacht? Ich bis letzte Schon mal #löwenzahnhonig gemacht? Ich bis letztes Wochenende auch nicht 😅🌼 aaaber: ab jetzt bestimmt jedes Jahr. Schmeckt wirklich unglaublich gut und das mit der Konsistenz hat auch super funktioniert 😊 Rezept und Anleitung hab ich von @topfen.nockerl 😊 Verlinkung dafür findet ihr in der Story 🙌🏻 

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