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26. November 2018

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Katrin Hafner

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Über mich

Hey! Schön, dass du da bist. Ich, 31 und aus Österreich, gestalte hier seit 2016 diesen Blog. Du bist hier richtig, wenn du (vor allem) süße Rezepte suchst :) Viel Spaß beim Ausprobieren, Katrin

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Herbst ist Kürbiszeit 🧡 eine meiner absoluten

Herbst ist Kürbiszeit 🧡 eine meiner absoluten Lieblingsgemüsesorten im Herbst - neben Zucchini 😉 Und was natürlich immer geht ist Kürbisrisotto. In meinem Fall mit Salbei und etwas Speck 😋 na, werdet ihr es nachkochen?!
Und: verratet mir mal euer Lieblingsgemüse?! 😉

𝕂ü𝕣𝕓𝕚𝕤 - 𝕊𝕒𝕝𝕓𝕖𝕚 - ℝ𝕚𝕤𝕠𝕥𝕥𝕠

Für 2-3 Personen

1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
150 g Risottoreis
250 g Kürbis
400 ml Gemüsebrühe
Abrieb 1/2 Zitrone
3 EL Parmesan
50 ml Weißwein
5 Salbeiblätter, klein geschnitten
Salz, Pfeffer
Speck

Klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig anbraten. Reis hinzugeben und mit Wein ablöschen. Nach und nach klein geschnittene Kürbis und Suppe hinzugeben. Immer gut verrühren. Auch Salbei mitkochen. Zum Schluss würzen und Parmesan hinzugeben. Dauert ca 35 Minuten 😉 Speickscheiben anbraten und
servieren 🍴

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Vor kurzem hab ich einen Profi in Sachen Brotbacke

Vor kurzem hab ich einen Profi in Sachen Brotbacken um ein Rezept gefragt ➡️ nämlich @ritabaeckt 💛
Und das ist dabei rausgekommen, das 𝕊𝕒𝕝𝕓𝕖𝕚 - 𝕃𝕒𝕧𝕖𝕟𝕕𝕖𝕝 - 𝔹𝕣𝕠𝕥 😊
Schnell gemacht, duftet unglaublich gut und passt perfekt zu Marmelade und auch herzhaften Sachen 👍🏻

Das genaue Rezept und die Anleitung dafür findet ihr bei @ritabaeckt ☺️ ist bestimmt nicht das letzte Rezept, dass ich von ihr ausprobieren werde 💛

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🧡💛 sunday morning 💛🧡 Zeit für ein laa

🧡💛 sunday morning 💛🧡 Zeit für ein laaaanges Frühstück mit zB Kriecherlmarmelade 😉
Wer kommt vorbei?!
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Ja ich kann auch Sachen kochen, die nicht süß si

Ja ich kann auch Sachen kochen, die nicht süß sind 😉 heute mal vegetarisch: Spätzle mit Letschogemüse und oben drauf Käse 🧀 🫑🍅
Euer Geschmack?! Eignet sich ansonsten auch super als Beilage, das Letscho. Habt ein schönes Wochenende- ich nehm euch wieder ein bisschen mit 😉

𝕃𝕖𝕥𝕤𝕔𝕙𝕠𝕘𝕖𝕞ü𝕤𝕖 𝕒𝕦𝕗 𝕊𝕡ä𝕥𝕫𝕝𝕖

für ca 4 Portionen

1 Zwiebel / oder Frühlingszwiebel
1 Karotte
1 Paprika
1 Zucchini
3 EL Tomatenmark
ca 75 ml Gemüsesuppe (oder falsche Suppe)
Gewürze wie Paprika, Pfeffer, Salz usw

Alles klein schneiden, mit dem Tomatenmark anrösten, Suppe dazu und einkochen lassen. Erst später würzen.

Mit Nudeln, Spätzle oder sonstiges servieren 😉

Ist eben „Letscho“ auf meine Art und grundsätzlich sehr variabel mit den Gemüsesorten 👍🏻

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Wieder mal sehr knappe Abstimmung 😅 - das ander

Wieder mal sehr knappe Abstimmung 😅 - das andere Rezept kommt aber natürlich auch noch… 💛 Buchteln 💛 alias Wuchteln, Ofennudeln oder Rohrnudeln 😅🤩 egal wie ihr sie nennt - sind immer gut und typisch #österreichisch ! Bei mir heute (wieder) ganz herbstlich mit Apfel-Zimt-Füllung 🍎🍏🍎 wessen Geschmack hab ich da getroffen?!

𝔹𝕦𝕔𝕙𝕥𝕖𝕝𝕟 𝕞𝕚𝕥 𝔸𝕡𝕗𝕖𝕝-ℤ𝕚𝕞𝕥-𝔽ü𝕝𝕝𝕦𝕟𝕘

für den Germteig

1 Pkg Trockengerm
500 g Mehl
80 ml Milch
50 g Butter, geschmolzen
1 EL Zucker
1 Dotter
1/2 TL Salz
eventuell Anis

für die Füllung

2 Äpfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
etwas Zitronensaft
2 EL Butter
2 EL Zucker
Zimt

Germteig zubereiten und gehen lassen. Äpfel in Butter anschwitzen, Zitronensaft hinzugeben und 2-3 Minuten anbraten. Zimt und Zucker untterrühren und auskühlen lassen. Buchteln füllen und formen. Mit Butter bestreichen und in die Form geben. Nochmals gehen lassen. Ca 20 Minuten backen.
🧡

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Ein richtig, herbstlicher Kuchen wartet heute auf

Ein richtig, herbstlicher Kuchen wartet heute auf euch 🧡 und ich sag‘s euch - er war in 1 Stunde aufgegessen 😉 Im einfachen Rührteig ist mit etwas Polenta mit dabei, ess ich total gerne…
Kriecherln ➡️ Mirabellen 💛

ℍ𝕖𝕣𝕓𝕤𝕥𝕝𝕚𝕔𝕙𝕖𝕣 𝕂𝕣𝕚𝕖𝕔𝕙𝕖𝕣𝕝 𝕂𝕦𝕔𝕙𝕖𝕟

2 Eier
100 g Butter, weich
150 g Dinkelmehl
2 EL Maisgriess
100 g Zucker
75 g Joghurt
1/2 Pkg Backpulver
Bittermandelaroma
Salz

Kriecherln (Mirabellen), halbiert
Zitronensaft
Zimt
Zucker

Rührteig zubereiten. Mirabellen entkernen und halbieren bzw vierteln. Mit Zimt, Zucker und Zitronensaft vemischen. Rührteig in die Form geben. Mirabellen verteilen und etwa 25 Minuten bei 180 Grad Ober- Unterhitze backen.

Habt ein schönes Wochenende 🧡

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🧡🤍🍂 Hallo September 🍂🤍🧡 ich freu

🧡🤍🍂 Hallo September 🍂🤍🧡 ich freu mich auf dich - wer ist auch ein großer Herbstfan?!

Da für mich ab heute eine Ausbildung ansteht, wird es vermutlich etwas weniger Content hier geben, aber ich versuche trotzdem mich regelmäßig hier blicken zu lassen und halte euch auf dem laufenden 😉
#timefornewadventures

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Ich hab mich unglaublich gefreut als ich letzte Wo

Ich hab mich unglaublich gefreut als ich letzte Woche von @afba_at und @meinadeg für die #bundesländerchallenge nominiert wurde - danke noch einmal dafür 🤩 Gefordert wurde ein für meinen Blog typisches, leichtes, schnelles Sommergericht. Und hier ist es: Basilikum Panna Cotta mit Erdbeersalat 💚🍓 Dieses Dessert ist wirklich mal was anderes und noch dazu #glutenfrei 👌🏻 könnt ihr euch nicht vorstellen? Und: die Farbe kommt rein vom Basilikum 🌿 Am besten ihr probiert es gleich aus - es geht wirklich recht schnell, nur die Kühlzeit solltet ihr mit einberechnen ⬇️🤍

𝔹𝕒𝕤𝕚𝕝𝕚𝕜𝕦𝕞 ℙ𝕒𝕟𝕟𝕒 ℂ𝕠𝕥𝕥𝕒
𝕞𝕚𝕥 𝔼𝕣𝕕𝕓𝕖𝕖𝕣𝕤𝕒𝕝𝕒𝕥

für 6 Portionen

2 Handvoll Basilikumblätter
300 ml Buttermilch
300 ml Schlagobers
4 Blatt Gelatine
Saft 1/2 Zitrone
150 g Zucker

für den Erbdeersalat
250 g Erdbeeren
2-3 EL Zucker
eine Prise Salz
4 EL Balsamicoessig

Basilikumblätter in kochendem Wasser 3 bis 5 Sekunden blanchieren, abseihen und ausdrücken. Mit einem Multizerkleiner (Mixer) mit 200 ml Buttermilch sowie 200 ml Schlagobers gut pürieren (bis es grün wird) und anschließend durch einen Sieb geben. Restliches Schlagobers mit 100 g Zucker, Zitronensaft und mit 3 Blatt der eingeweichten Gelatine erwärmen und zur Basilikummasse geben. Gut verrühren. In Schälchen füllen und mind. 2 Stunden kühlen. Restliche Buttermilch mit restlichem Zucker sowie eingeweichtem Gelatineblatt erwärmen und auf die Basilikum Panna Cotta geben. Ebenfalls kalt stellen. Erdbeeren vierteln und mit Essig, Zucker und Salz vermischen. Zur Panna Cotta servieren.

Und?! Wer hat noch Basilikum im Garten und wird‘s gleich ausprobieren?! 🤍
Hier nochmal die anderen Teilnehmer:

@ayu.nem
@kuechenzauber_at
@ess.terreich
@guatxi_
@thomskuechen.block
@veronikashofkueche
@haunisfood
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#afba21 #afba #austria #foodblog #foodblogger #foodphoto #foodphotographer #foodfeed #pannacotta #dessert #glutenfree #basilikum #basilikumrezepte #dessertporn #erdbeersalat #pannacotta🍮 #katrininthekitchen #austrianfood #austrianfoodblogger

Ob ich gerne jeden #foodtrend mitmache?! 😉 naja

Ob ich gerne jeden #foodtrend mitmache?! 😉 naja, vielleicht nicht jeden - aber doch viele. Und glaubt mir, diese (kalorienreichen) #pastachips sind es wert ausprobiert zu werden 👌🏻 hier mal das Rezept dazu, heute oder morgen kommt dann ein Reel auch noch 😉 Schreit ja förmlich nach einem Serienabend oder?! 🙌🏻 was schaut ihr denn gerade so?! Erzählt mal…

ℙ𝕒𝕤𝕥𝕒 - ℂ𝕙𝕚𝕡𝕤

250 g Nudeln, gekocht
EL Olivenöl
100 g Parmesan
Salz, Pfeffer, Knoblauchgewürz

Alles gut vermengen, auf ein Backblech legen und backen, bis sie goldbraun und richtig knusprig werden. Ca 15 Minuten und mit Dip eurer Wahl servieren 👍🏻

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Während wir im Ausland unterwegs sind findet zuha

Während wir im Ausland unterwegs sind findet zuhause der Kirchtag statt (➡️ @zechgemeinschaft_muehldorf)
Da gibt es viele Köstlichkeiten zB Krapfen, Reindling und Kirchtagssuppe 😉 ich hab mich für Krapfen („Berliner“) mir Marillenmarmelade entschieden 😉 welche füllung habt ihr am liebsten? Schönen Sonntag 😎

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#krapfen #krapfenzeit #krapfenliebe #berliner #marillenmarmelade #backen #backenmachtglücklich #backenistliebe #foodfeed #backfeed #selbstgemacht #homemade #kärnten #österreichischeküche #kirchtag #kirchtagis

Warum es für frisches Brot nie zu spät ist, erfährt ihr im neuen Beitrag 😉 (➡️ link in bio)
Mein neues Lieblings-Brotrezept ist dieses „Übernacht“ - Bauernbrot 💛😎 ihr werdet es lieben… der Allrounder schlechthin 😉

Ü𝕓𝕖𝕣𝕟𝕒𝕔𝕙𝕥 - 𝔹𝕒𝕦𝕖𝕣𝕟𝕓𝕣𝕠𝕥

für 1/2 kg Brotlaib

Hauptteig

1/2 Würfel Germ (Alternativ: 1Pkg Trockengerm)
10 g Salz
15 g Honig
10 g Butter oder Öl

Quellteig

350 g Roggenmehl
150 g Dinkelmehl
75 g Roggen-Sauerteigansatz
1 EL Brotgewürz
1-2 EL Öl
lauwarmes Wasser
Walnüsse

Zuerst den Quellteig aus den oa. Zutaten herstellen und ca. 1 Stunde gehen lassen. Derweil den Hauptteig anrühren (ohne Nüsse) bzw verkneten und später alles zusammen (jetzt mit Nüssen) gut durchkneten. In einen Gärkorb legen und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen lassen. Geht wunderbar auf. In der Früh Backrohr auf ca. 220 Grad Heißluft vorheizen und eine Schüssel Wasser auf den Boden stellen. Alternativ: Dampffunktion wählen. Brot ca. 10 Mimnuten auf 220 Grad backen, dann zurückschalten auf ca. 175 Grad und weitere 30-40 Minuten backen.

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#roggenbrot

Ihr könnt anscheinend von Marillen nich genug bek

Ihr könnt anscheinend von Marillen nich genug bekommen 🧡😉 genauso wie ich 🤷🏼‍♀️ die Mehrheit hat in der Story für den Marillen -Streuselkuchen abgestimmt und das Rezept dazu geb ich euch natürlich gerne ⬇️ #katrininthekitchen🧡

𝕄𝕒𝕣𝕚𝕝𝕝𝕖𝕟 - 𝕄𝕠𝕙𝕟 - 𝕊𝕥𝕣𝕖𝕦𝕤𝕖𝕝𝕜𝕦𝕔𝕙𝕖𝕟

für eine 26er Springform

1 Mürbteig

300 g Mehl
200 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Eidotter (nicht unbedingt notwendig)
Salz

Füllung

250 g Topfen
150 g Sauerrahm
1 Ei
1 Pkg Puddingpulver
2 EL Mohn
6 Marillen, geviertelt
75 g Zucker
Vanille

Mürbteig zubereiten und 1/2 kalt stellen. 2/4 davon in die Springform drücken - Rand ebenso. 10 Minuten blind backen. Alle Zutaten für die Füllung verrühren. 1/2 davon auf den vorgebackenen Teig geben - mit Marillen belegen, dann wieder die Mohnfüllung verteilen. Zum Schluss aus dem restlichen Mürbteig die Streusel darübergeben und 30 Minuten bei 170 Grad Heißluft backen.
#streuselliebe

🧡🧡🧡

Für 1-2 Wochen werden die Beiträge hier mal pausiert. Es stehen nämlich 2 Reisen an aber ich nehme euch in der Story gerne mit 😉

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Wir starten unseren Tag mir frischer Marillenmarme

Wir starten unseren Tag mir frischer Marillenmarmelade 🧡 damit das Trio der Marille im Feed perfekt ist 😉

Eure Lieblingsmarmelade ist… ⬇️ ?! Kommentiert mal - oder lieber Honig, Nutella, Erdnussbuttet?! 😉

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Tiramisu 🧡 diesmal fruchtig - frisch mit Marill

Tiramisu 🧡 diesmal fruchtig - frisch mit Marille und etwas Mohn. Ich kann euch versichern, diese Kombi ist unwiderstehlich guuuut ☺️⬇️

für etwa 6 Portionen

12 Biskotten
etwas Marillenschnaps oder Orangensaft
250 ml Schlagobers bist
150 ml Mascarpone
2 EL Mohn
2 EL Zucker
100 g Marillenröster

➡️ einfach fröhlich darauf los schichten und zimmerwarm genießen 😉 hält im Kühlschrank auch einige Tage 😉

Würdet ihr kosten oder nehmt ihr lieber das klassische Tiramisu?!🧡

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Wir starten mit der #marillenwoche I #katrininthek

Wir starten mit der #marillenwoche I #katrininthekitchen🧡 hier am Feed bzw dann auch am Blog 😉 Also nochmal… Guten Morgen 🧡 gleich zum Frühstück ein unglaublich leckeres Porridge mit etwas Mohn und Marillenröster 😊 klingt nicht nur gut, ist auch so 🧡 ganz praktisch in Gläsern abgefüllt zum Mitnehmen zB in die Arbeit oder noch besser - zum Picknicken 😊 #startyourdayright

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Ihr habt abgestimmt und deshalb heute mal das Post

Ihr habt abgestimmt und deshalb heute mal das Posting dazu ☺️#sommer2021 ☀️💛 und diese Nobake - Biskuitroulade ist mit dabei 🙌🏻 da die „Osterversion“ im Frühjahr so gut ankam, wollte ich unbedingt noch eine für euch „backen“ ☺️

Heute eben ganz sommerlich mit Kokoscreme und Ananasstückchen 🍍 diesmal hab ich auch die „dickeren“ Biskotten (Löffelbiskuits) verwendet und einfach mehr getränkt ☺️ funktioniert auch sehr gut!

Ich mach die #biskuitrolle ab jetzt nur mehr so 😅 wer ist dabei?

𝕊𝕠𝕞𝕞𝕖𝕣𝕝𝕚𝕔𝕙𝕖 „𝕟𝕠𝕓𝕒𝕜𝕖“ 𝔹𝕚𝕤𝕜𝕦𝕚𝕥𝕣𝕠𝕦𝕝𝕒𝕕𝕖

32 Stück Biskotten (Löffelbiskuits), dickere
1 Dose Kokosmilch
200 ml Schlagobers
50 g Kokosraspeln
1-2 EL Zucker
Ananasstücke

Biskotten gut in Kokosmilch eintauchen und eng aneinander auf einer Frischhaltefolie auslegen. Eventuell den Rest der Kokosmilch nochmals darüberträufeln und ca 1 Stunde einziehen lassen (wegen der dickeren Löffelbiskuits) Schlag aufschlagen, Kokos unterheben und auf dem Biskuit verteilen. Ananas klein schneiden und in 4 Reihen auflegen. Eng aufrollen und gut durchkühlen lassen.
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Ganz zufrieden war ich mit meinem „Rosenbrot“

Ganz zufrieden war ich mit meinem „Rosenbrot“ nicht… aber: die Fotos gefallen mir und deshalb zeig ich sie euch heute trotzdem ☺️
Fragt mich bitte nicht nach dem Rezept 🤷🏼‍♀️ das war komplett freestyle und ich hab mittlerweile keine Ahnung mehr was drin war🙈🤭

Das heutige Brot in meiner Story ist mir dafür umso besser gelungen 😊 mit Übernacht-Gare sehr praktisch 👌🏻 und in der Früh riecht das ganze Haus schon gut nach frischgebackenem Brot 😊

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Einen wunderschönen guten Abend! ☺️ hab noch

Einen wunderschönen guten Abend! ☺️ hab noch ein Bild von meiner Kooperation mit @pona_sonstnix gefunden, dass ich euch zeigen wollte! Die letzten Tage/Wochen wars bei uns recht ruhig 😉 aber diese Woche hab ich normalerweise wieder Zeit für etwas Nachschub 📸🍽 lasst den Abend gut ausklingen- Rezept fürs Apfel-Minz Granité am Foto findet ihr im Sommer Ebook (➡️ linkinbio) 👋🏻

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Wenn ihr mir bereits länger folgt, dann wisst ihr

Wenn ihr mir bereits länger folgt, dann wisst ihr, dass ich Germteig/Hefeteig in allen Varianten liebe 😎 diesmal als #fingerfood - diese unwiderstehlichen Mohnknoten müsst ihr einfach ausprobieren 😉 Die gehen einfach immer oder?! Das Reel dazu kommt morgen, dafür heute schon mal das Rezept:

𝕄𝕠𝕙𝕟𝕜𝕟𝕠𝕥𝕖𝕟
𝕒𝕦𝕤 𝔾𝕖𝕣𝕞𝕥𝕖𝕚𝕘

für 1 Muffinblech

1 Pkg Trockengerm
500 g Mehl
80 ml Milch
50 g Butter, geschmolzen
1 EL Zucker
1 Dotter
1/2 TL Salz
eventuell Anis

außerdem

100 g Marmelade

200 g Mohn gemahlen
50 g Zucker
1-2 EL klein geschnittene Rosinen
Rum (Aroma)

Staubzucker

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🍴 Zuerst den Germteig zubereiten. Germ mit etwas lauwarmen Wasser sowie 1 EL Zucker kurz gehen lassen. Aufrühren und mit den anderen Zutaten mittels Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen – dafür Milch und Butter erwärmen bzw schmelzen lassen. 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Teig ausrollen, die obere Hälfte mit Marmelade bestreichen. Dann die Mohnfülle auf die Marmelade geben. Teig übereinander klappen. Zuschneiden und Knoten formen (seht ihr im Reel). Ca 15-20 Minuten backen.

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Heute gibt’s ein „Ruckzuck - Fitnessbrot“ für euch. Mit Vollkornmehl, Karotten & Haferflocken. Habt ihr vielleicht vor etwa 2 Wochen mal in meiner Story gesehen ☺️ Und das auch noch gleich mal in einer anderen Form gebacken - mir gefällts 😎

ℝ𝕦𝕔𝕜𝕫𝕦𝕔𝕜 - 𝔽𝕚𝕥𝕟𝕖𝕤𝕤𝕓𝕣𝕠𝕥

für 1 Brot

1/2 Würfel Germ
1 EL Honig
350 g Vollkornmehl
100 g Joghurt
100 g Karotten, geraspelt
1 EL Öl (zB Sesamöl)
1 EL Leinsamen
1 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Haferflocken
Salz
1 TL Backmalz
lauwarmes Wasser

Germ mit Zucker und etwas Wasser vermischen und kurz stehen lassen. Andere Zutaten hinzugeben und gut verkneten. Mindestens 1/2 Stunde ruhen lassen. Flach ca 2 cm dick ausrollen und dann wieder eng einrollen. Anschließend in eine solche Emaille Form geben (oder andere) und bei 165 Grad Heißluft 40 Minuten backen. Einw Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen 😎

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