Zuerst die Germ mit Honig und Wasser etwas quellen lassen. Die Hälfte der Dinkelflocken mahlen bzw zerkleinern. Das Bier in einem Topf erwärmen und schließlich mit den anderen Zutaten verkneten. Den Teig ca. 1/2 gehen lassen. Die Emailleform gut einfetten und mit Dinkelflocken, Mohn etc. etwas ausstreuen. Den Brotteig in die Form füllen. Mit Wasser bestreichen. Zuerst ca. 8 Minuten bei 220 Grad Heißluft, anschließend ca. 25 Minuten bei 180 Grad backen.