Frühstücks-Brioche
Süße Leckerei zum Frühstück (oder für Zwischendurch)
Zutaten
für den Germteig
- 1 Pkg Trockengerm
- 100-150 g Weizenmehl
- 250 g Vollkornmehl
- 2 EL gerieben Haselnüsse
- 80 ml Milch
- 60 g Butter, geschmolzen
- 80 g Staubzucker
- 2 Eidotter
- 1/2 TL Salz
für das Topping
- Hagelzucker
- 50 g Mandelblätter
- etwas Milch zum Bestreichen
Anleitungen
- Zuerst den Germteig zubereiten. Germ mit etwas lauwarmen Wasser sowie 1 EL Zucker kurz gehen lassen. Aufrühren und mit den anderen Zutaten (Butter und Milch erwärmen bzw zusammen schmelzen lassen) mittels Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen. 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Teig ausrollen und wieder einrollen. In eine eingefettete Kuchenform geben. Mit Milch bestreichen; mit Mandelblätter und Hagelzucker bestreuen. Im Backofen bei 175 Grad Heißluft ca. 35 Minuten lang backen, eventuell zurückschalten.