Basilikum Panna Cotta mit Erdbeersalat
sommerliches Rezept mit außergewöhnlicher Kombi
Zutaten
für die Panna Cotta
für 6 Portionen
- 2 Handvoll Basilikumblätter
- 300 ml Buttermilch
- 300 ml Schlagobers
- 4 Blatt Gelatine
- Saft 1/2 Zitrone
- 150 g Zucker
für den Erbdeersalat
- 250 g Erdbeeren
- 2-3 EL Zucker
- eine Prise Salz
- 4 EL Balsamicoessig
Anleitungen
- Basilikumblätter in kochendem Wasser 3 bis 5 Sekunden blanchieren, abseihen und ausdrücken. Mit einem Multizerkleiner (Mixer) mit 200 ml Buttermilch sowie 200 ml Schlagobers gut pürieren (bis es grün wird) und anschließend durch einen Sieb geben. Restliches Schlagobers mit 100 g Zucker und mit der eingeweichten 3 Blatt Gelatine erwärmen und zur Masse geben. Gut verrühren. In Schälchen füllen und mind. 2-3 Stunden kühlen. Restliche Buttermilch mit restlichem Zucker sowie eingeweichter Gelatine erwärmen und auf die Basilikum Panna Cotta geben. Ebenfalls kalt stellen. Erdbeeren vierteln und mit Essig, Zucker und Salz vermischen. Zur Panna Cotta servieren.