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Vinschgerl

Südtiroler Gebäck auf meine Art :)
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Zutaten
  

für etwa 12 Stück Vinschgauer

  • 1 Würfel Germ
  • 1 1/2 EL Honig
  • 150 g Sauerteig
  • 500 g Roggenmehl
  • 100 g Dinkelmehl
  • 2 EL Brotgewürz
  • 1/2 EL Kümmel, ungemahlen
  • 1/2 EL Fenchel, ungemahlen
  • 1 EL Salz
  • lauwarmes Wasser nach Bedarf

zum Bestreichen

  • 2 EL Wasser
  • etwas Salz

Anleitungen
 

  • Germ aufbröseln und zusammen mit dem Honig sowie etwas lauwarmen Wasser gut verrühren. Die oa. Zutaten hinzugeben und alle gut miteinander verkneten. Wasser nach bedarf hinzufügen. Teig ca. 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Brötchen formen und mit der Salzmischung bestreichen. Bei 190 Grad Heißluft ca 20 Minuten backen.