Manchmal muss es einfach ein Weckerl sein am Morgen, oder? Nichts gegen das gute, alte Brot. Aber Abwechslung wird bei uns trotzdem groß geschrieben. 🙂 Und dann auch bitte nahrhaft, gesund und wenn möglich selbstgemacht – geht alles, seht her:
Ich habe mich diesmal zum nachbacken der bekannten „Vinscherl“ oder auch „Vinschgauer“ entschieden. Wie ihr bereits richtig vermutet, kommen sie aus dem Vinschgau, Südtirol. Und da ich ja bekennender Südtirol-Fan bin, wollte ich sie schon länger mal ausprobieren. Ganz so schnell könnt ihr leider damit aber doch nicht starten, weil: Ihr benötigt Sauerteig. Gibt’s mittlerweile auch zu kaufen, hab ich gesehen. Ansonsten hier nachschauen.
Vinschgerl
Zutaten
für etwa 12 Stück Vinschgauer
- 1 Würfel Germ
- 1 1/2 EL Honig
- 150 g Sauerteig
- 500 g Roggenmehl
- 100 g Dinkelmehl
- 2 EL Brotgewürz
- 1/2 EL Kümmel, ungemahlen
- 1/2 EL Fenchel, ungemahlen
- 1 EL Salz
- lauwarmes Wasser nach Bedarf
zum Bestreichen
- 2 EL Wasser
- etwas Salz
Anleitungen
- Germ aufbröseln und zusammen mit dem Honig sowie etwas lauwarmen Wasser gut verrühren. Die oa. Zutaten hinzugeben und alle gut miteinander verkneten. Wasser nach bedarf hinzufügen. Teig ca. 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Brötchen formen und mit der Salzmischung bestreichen. Bei 190 Grad Heißluft ca 20 Minuten backen.
Wie ihr gelesen habt, ist das natürlich kein Orinigalrezept. Das würden mir die Vinschgauer vermutlich auch niemals verraten. Wie so vieles hier eben auf meine Art gebacken. Ich hoffe, euch gefällt mein Rezept und ihr backt sie gleich mal nach. Eignen sich auch gut zum Einfrieren. Das nächste Mal gibt´s wieder was Süßes für euch, ich arbeite bereits daran…
– Katrin 🙂
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